豆乳で作るヘルシーで栄養満点のグラタンレシピです。
鮭とブロッコリー、玉ねぎ、じゃがいも、しいたけが入っています。
まったく食べないわけではないけれど、ブロッコリーが苦手な我が家の次男くんもこれなら気にせずモリモリ食べて、「おかわり～！！」な一品です☆
子どもが喜ぶこと間違いなしのご飯レシピ！DHAが豊富な鮭と野菜をたっぷり食べられるのでおすすめです。
豆乳で育脳効果もアップ！
ブロッコリーの代わりにほうれん草を使ってもOK(*^^)v豆乳じゃなく牛乳でも作れますよ。
材料(4人分)
生鮭 4切れ(320g)、下味：塩、こしょう 各少々、小麦粉 適量、ブロッコリー 1/2株、玉ねぎ 1/2個、椎茸 3～4個、じゃがいも ２個、バター 大さじ２、小麦粉 大さじ２、豆乳 2カップ、塩 少々、こしょう 少々、ピザ用チーズ 適量
作り方
１、ブロッコリーをゆでる。ブロッコリーを小房に分けて水を張ったボールに入れて洗い、塩少々を入れた熱湯で2分程ゆでる。じゃがいもは円形のまま７～８㎜程度の厚さに切って、柔らかく蒸しておく。
２、玉ねぎはみじん切り、しいたけは薄切り又はみじん切りにする。
３、鮭は一口大のそぎ切りにして、塩こしょうをして小麦粉を薄くまぶす。
４、フライパンにバター大さじ１を入れて熱し、３の鮭を入れて中火で焼く。両面に焼き色がついたら取り出す。
５、フライパンをキッチンペーパーでふいてきれいにし、残りのバターを熱し、玉ねぎを入れて中火で炒める。(焦げやすいので注意！)
６、玉ねぎをよく炒めて、半透明になったら椎茸を加えてさらに炒める。
７、椎茸に火が通ったら、小麦粉を振り入れ、なじませるように炒める。
８、粉っぽさがなくなったら、豆乳を２～３回に分けて少しずつ加えてなじませる。
９、とろみがついてきたら、塩、こしょうで味を調える。
１０、鮭、ブロッコリーを加えて混ぜ合わせる。
１１、グラタン皿にじゃがいも、１０を順に入れて、ピザ用チーズをのせ、オーブン又はトースターで、チーズに焼き色がつくまでこんがりと焼く。
お皿が熱くなるので、子供用には大きめの耐熱容器で作ってお皿に取り分けてあげると、やけどの心配がなくなります。
♪鮭とブロッコリーの豆乳グラタン☆できあがり♪
