レバーの竜田揚げ
鉄分たっぷりのレバーを食べやすい竜田揚げにしました♪
鉄の吸収効率を高めるビタミンCを多く含むピーマンと一緒に栄養満点の一品です。（上の画像は小松菜です）
材料
作りやすい分量（大人2人分程度）
豚レバー 200 g
A 酒 小さじ 2/3
しょうゆ 小さじ 2/3
ごま油 小さじ 1/2
しょうが，おろしチューブ 1g
片栗粉 適量（大さじ4程度）
油 大さじ２
ピーマン 1個
ごま油 小さじ 1/2
B 酒 大さじ 1
砂糖 小さじ２
しょうゆ 小さじ２
水 120ml
手順一覧
1 :豚レバーはたっぷりの水につけてほぐしながら洗ったら、流水にさらし、3分血抜きをする。
ザルにあけて水気を切る（この時完全に水が透き通ってなくて良い）。
2 :Aの酒、しょうゆ、ごま油、生姜を混ぜ合わせ、1をつけて揉み込んだら、冷蔵庫で15分以上漬ける。
3 :ピーマンは1cm角に切る。
4 :小鍋にごま油をひき、ピーマンを入れて中火で3分ほど炒める。Bの酒、砂糖、しょうゆ、水を入れて、弱火で3分ほど煮詰める。
5 :2のレバーをザルにあけてよく汁気を切る。
6：1つずつ片栗粉につけて、170℃に温めた油に入れ、5分ほど揚げる。
7:揚げたレバーの上にピーマンの漬けだれをかける。
できあがり♪
レバーのケチャップマリネ
カラダに吸収されやすいヘム鉄を非常に多く含むレバー
子どもに人気のケチャップ味で美味しく食べやすい一品です✨
一緒に合える人参には、体内でビタミンAとなるβカロテンが豊富です。
免疫機能を高める働きがあり、風邪予防に欠かせません。
材料
作りやすい分量（大人2人分）
豚レバー 150g
塩、こしょう 各少々
小麦粉 適量
玉ねぎ 1/4個（50g）
にんじん 20g
オリーブ油 大さじ1
【あわせ調味料】
・ケチャップ 大さじ2
・酢 大さじ1/2～1（お好みで調整）
・塩、こしょう 各少々
（大人の場合、これに粒マスタード小さじ1加えても〇）
作り方
1：レバーは薄切りにして２～３分流水にさらし、血抜きをする。
2：玉ねぎは縦薄切り、にんじんは千切りにする。
3：あわせ調味料を混ぜ合わせておく。
4：フライパンで分量の1/2(大さじ1/2）のオリーブ油を熱し、玉ねぎ、にんじんを入れて中火で炒める。
しんなりしたら、あわせ調味料の中に入れ、混ぜ合わせる。
5：レバーの水分をふきとり、塩、こしょうをふって小麦粉をまぶす。
6：フライパンで残りのオリーブ油を熱し、レバーを入れて中火で焼く。
焼き色がついたら裏返して同様に焼く。
7：4に入れて和える。
できあがり♪
