我が家でも時々作って子ども達に食べさせている、野菜を使った健康的なおやつレシピをご紹介します。
栄養満点で子ども達も美味しく食べてくれていますよ(*^^)v
小豆かぼちゃ
材料
かぼちゃ 300g、小豆 1カップ、昆布 10㎝、自然塩 少々、水４～５カップ（圧力鍋の時は3カップ）
作り方
１、小豆は洗って鍋に入れ、小さく切った昆布と一緒に煮る。
2、煮立ってきたら弱火にして煮るが、途中沸騰したら水を差し(びっくり水)それを2～3回繰り返す。
※あずきが指で潰れる位の硬さになるまでゆっくりと煮る。
3、かぼちゃは種と芯を取り、3センチ角に切り塩をまぶしておく。
4、小豆とは別の鍋でかぼちゃを蒸し煮する。
5、かぼちゃが煮えてきたら、2をかぼちゃにかぶせるようにのせ、コトコトと煮る
※混ぜない。
6、全体が柔らかくなったら、味を整えて、かぼちゃが崩れないように盛り付ける。
★小豆を圧力鍋で煮るとより短時間で作れます。
→圧力鍋に小豆と昆布と3杯の水を入れ、沸騰したらとろ火で15分加熱し、10分漏らす。
小豆にはデトックス効果が☆
小豆には排泄を促し、血液を浄化する働きがあります。
疲労回復にも役立つので忙しいママも一緒に食べたいおやつです(*^^*)
さつまいもとレーズンのきなこ団子
※つぶすことで粘り気がでるので、小さなお子様は誤嚥には十分に注意して、
食べやすく誤飲の危険のない大きさで作るといった工夫をされてくださいね。
食べさせる時には、必ず見守りましょう！
材料
さつまいも １本(２４０g)、炊いたご飯 ８０g、レーズン ２５g(量はお好みで)、きなこ 適量
作り方
１、さつまいもを蒸し器やウォーターオーブンなどを使用して、甘味がでるようじっくりと柔らかく蒸す。
(炊飯器でもできます。炊飯器にさつまいもとさつまいもがかぶさるくらいの水を入れて炊飯スイッチを押す。１時間くらい、さつまいもに箸がすっと刺さるくらい柔らかくなったらOK！ごはんを炊くときにさつまいもをアルミホイルで包んで一緒に入れておくという方法もあります。)
２、蒸したサツマイモをすり鉢などでつぶし、ごはんも一緒にいれてつぶしながら混ぜる。
３、２にレーズンを入れて均等になるように混ぜる。
４、３を一口大に丸めて、きなこをまぶして出来上がり！
※つぶすのが面倒であれば、さつまいも、ごはん、レーズンをフードプロセッサーやミキサーに入れて混ぜるという方法もあります。多少食感が変わるのでお好みでどうぞ。
写真は、黒ゴマきなこを使用しています。
桜えび入りにんじんもち
※小さなお子様は誤嚥には十分に注意して、
食べやすく誤飲の危険のない大きさで作る、小さく切って与えるといった工夫をされてくださいね。
食べさせる時には、必ず見守りましょう！
材料
桜えび １０g、にんじん １００g、A(白玉粉 ８０g、水 １/4カップ)、B(片栗粉 大さじ２、塩 小さじ1/8)、ごま油 大さじ２
作り方
１、にんじんをすりおろす。
２、Aをボウルに入れて、白玉粉の粒をつぶしながら混ぜる。
(白玉粉の粒をつぶすのは面倒だしどうしても粒が残りやすいので、私はミキサーを使って粉上にしてから水と混ぜます。始めから粉上になって売られている白玉粉もありますよ。)
３、１のすりおろした人参、２と桜えび、Bを加えて混ぜる。水分量が足りなかったらここで調整します。
４、３を食べやすい大きさに分けて、平らな丸型にする。
５、フライパンにごま油を熱し、４を両面焼いて出来上がり！
子供はそのままでも十分美味しく食べています。必要であればお好みでしょう油をつけて召し上がれ☆
豆乳かぼちゃプリン
豆乳とかぼちゃで作る甘さ控えめのプリンを簡単に作ることができるレシピです。
甘さ控えめですが、幼児にはそのままでも十分美味しく食べられます。
ちょっと大きくなって、もう少し甘味をプラスしたい場合には、メープルシロップを少量かけるだけで美味しく食べられます。
カラメルを作る手間も省けるので、より簡単に作れますよ(^_-)-☆
ママも一緒にいただきます♪大人も子どもも笑顔あふれる一品です！
材料(直径約６㎝のココット容器５個分) 合計約４３０キロカロリー １個約８６キロカロリー
かぼちゃ 正味１２０ｇ、卵 ２個、豆乳 ２００ｍｌ、てんさい糖 大さじ２(約２０ｇ)
作り方
１、かぼちゃは、ワタと種を取り、柔らかく蒸す。(電子レンジで調理する場合は、ラップに包んで３～５分様子を見ながら柔らかくなるまで加熱する。)熱いうちに裏ごししておく。より簡単に作りたい方は、フォーク等でつぶすだけでもOK。(私はフォーク派(‘ω’))
２、小さめの鍋に豆乳とてんさい糖を入れて、人肌程度に温めて砂糖を溶かす。
３、ボールに卵を入れて溶きほぐす。２の豆乳と１のかぼちゃを順に加えて良く混ぜてから、濾す。（濾すのは、ざるでもできます。１でかぼちゃを裏ごしせずにフォークでつぶしただけであっても、混ぜ合わせたプリン液をざるに入れてスプーンやゴムベラなどでかぼちゃをつぶすようにしてざるに押し付けて濾すと滑らかなプリン液ができます。)
４、耐熱容器にゆっくりと注ぎ、湯をはった(高さ１cm程度)天板に置き、１８０度のオーブンで３０分程度蒸し焼きにする。
より短時間で仕上げたい場合は、蒸し器やウォーターオーブンの蒸し機能を使うと良いですよ。
５、粗熱を取って冷蔵庫で２時間程度冷やして出来上がり☆
(私は、冷やさないで蒸したてか少し冷ましたものを食べるのが好きです(^^♪)
